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牡蛎

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导读:牡蛎(别名: 生蚝, 蛎黄, 蚝白, 海蛎子, 青蚵, 牡蛤, 蛎蛤)简介牡蛎肉含蛋白质、脂肪、肝糖,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,是健肤...

  牡蛎(别名: 生蚝, 蛎黄, 蚝白, 海蛎子, 青蚵, 牡蛤, 蛎蛤)

  

  简介牡蛎肉含蛋白质、脂肪、肝糖,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

  季节:春、夏、秋、冬

  

  孕妇能吃吗

  能吃。

  营养丰富,注意不要过量。

  

  功效和作用

  咸,微寒。归肝、胆、肾经。平肝潜阳;重镇安神;软坚散结;收敛固涩。主眩晕耳鸣;惊悸失眠;瘰疬瘿瘤;症瘕痞块;自汗盗汗;遗精;崩漏;带下。

  

  营养价值

  1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用;

  2. 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药; 3. 所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

  4. 牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收;

  5. 牡蛎还含有维生素B12, 这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

  6. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。

  

  上火吗

  牡蛎,性咸、涩、微寒。不上火。

  

  副作用

  喝啤酒时不能吃牡蛎,否则会引起痛风。


  怎么吃

  牡蛎每次食量约50克,不宜过量。

  牡蛎的吃法多样,不仅能清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋,还可以制成煎蚝饼、串鲜蚝肉或汤品。

  

  禁忌人群

  虚而有寒者忌食牡蛎。患有急慢性皮肤病以及对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食牡蛎。

  

  适宜人群

  病虚而多热者宜用牡蛎。

  

  保存方法

  新鲜的牡蛎在温度很低的情况下,如0℃一下的时候,还可以多存活5~10天,但是牡蛎肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

  

  挑选技巧

  牡蛎以壳色泽黑白明显者为佳,去壳之后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白,则不新鲜。

  

  制作技巧

  1、牡蛎的吃法很多,带壳煮食最为方便,再下肉煎、炒、烹、炸皆可,作为开面卤尤佳,配菜包水饺也属上乘。

  2、牡蛎肉不宜与糖同烹调。

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