卷心菜

导读：卷心菜，又称圆白菜,包菜,结球甘蓝,高丽菜,结球甘蓝,洋白菜,包心菜,莲花菜，是十字花科、芸苔属的植物。卷心菜在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春...

　　卷心菜

　　(别名: 洋白菜, 莲花菜, 包菜, 结球甘蓝, 结球甘蓝, 高丽菜, 圆白菜, 包心菜)

　　简介 卷心菜，又称圆白菜,包菜,结球甘蓝,高丽菜,结球甘蓝,洋白菜,包心菜,莲花菜，是十字花科、芸苔属的植物。卷心菜在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色。

　　季节：夏、秋、冬

　　孕妇能吃吗

　　能吃。

　　卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合孕妇产妇食

　　功效和作用

　　补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、治疗便秘、开胃消食、抗衰老

　　营养价值

　　1.富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者可适当多吃一些。

　　2.新鲜的包心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

　　3.包心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

　　上火吗

　　卷心菜不会上火。卷心菜性平、味甘，归脾、胃经。

　　副作用

　　卷心菜 无副作用

　　怎么吃

　　1.卷心菜一般宜熟食，每次建议食量约为70克。

　　2.卷心菜富含叶酸，孕妇宜食。

　　3.卷心菜不宜存放太久，维生素C会被破坏。

　　禁忌人群

　　肺胃发炎者少食卷心菜

　　适宜人群

　　一般人群均可食用卷心菜

　　保存方法

　　卷心菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做最好现吃现买。

　　挑选技巧

　　选购卷心菜的时候叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。卷心菜叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

　　制作技巧

　　手撕卷心菜脆嫩秘诀

　　首先，“撕”或“掰”的卷心菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，另外手撕卷心菜是一道急火快炒，火要保持够大够旺，最后炒素菜，油香才会菜香。