柠檬

导读：柠檬(别名: 黎檬, 洋柠檬, 益母果, 柠果)柠檬是世界上有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1.维生素B2.烟酸、奎宁酸、柠檬酸...

　　柠檬(别名: 黎檬, 洋柠檬, 益母果, 柠果)

　　简介柠檬是世界上有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1.维生素B2.烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。但是柠檬味极酸，易伤筋损齿。

　　季节：春、夏、秋、冬

　　孕妇能吃吗

　　能吃。

　　柠檬适合孕妇，“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。”怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。

　　功效和作用

　　提高免疫力、降血脂、燃烧脂肪、消脂吸脂、溶脂、美白、祛斑、减肥

　　营养价值

　　1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；

　　2. 柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；

　　3. 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；

　　4. 吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用；

　　5. 鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；

　　6. 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。

　　上火吗

　　吃柠檬不会上火，因为柠檬柠檬是最有药用价值的水果之一。由于它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素，对人体十分有益。

　　副作用

　　柠檬偏酸，多喝伤胃、伤牙，长期服用导致脾胃受伤，营养不能消化就会长痘。所以喝柠檬水要适量，尤其要注意柠檬片泡水的方法。

　　能吃吗

　　可以，柠檬中含有大量水溶性维生素C，有抗氧化作用，能改善血液循环不畅问题，每天食用可增强记忆力，提高思维反应灵活度。

　　怎么吃

　　1.鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。

　　2.制糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用（糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25~30%)

　　3.因为柠檬味道酸涩，一般多用作辅料，有提味的作用，尤其煮海鲜的时候加点柠檬汁能去腥。

　　禁忌人群

　　胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食柠檬。

　　适宜人群

　　一般人均可食用柠檬。暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用。

　　保存方法

　　完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。

　　如果是用剩一半的，你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

　　挑选技巧

　　优质柠檬个头中等，果行椭圆，两端均突起而稍尖，似橄榄球状，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气。

　　制作技巧

　　1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

　　2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。