虾

导读：简介虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

　　虾(别名: 虾)

　　简介虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

　　季节：全年

　　孕妇能吃吗

　　能吃。

　　虾含有很高的钙，孕妇可以适量多吃虾或虾皮，可以促进胎宝宝骨骼生长与脑部发育，只要孕妈对虾无不良反应就可以吃，但要适可而止，别吃生的，以免引起肠胃不适。

　　功效和作用

　　养胃健胃、养肾补肾、养肝护肝、提高免疫力

　　营养价值

　　1、 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　　2、虾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　　上火吗

　　吃虾会导致上火。

　　　　副作用

　　虾与番茄：同食易食物中毒

　　虾皮与黄豆：同食会消化不良。

　　虾皮与红枣：同食会中毒。

　　怎么吃

　　虾可生吃，剥壳蘸芥末食用，虾生鲜嫩美味，但要注意不宜多吃，易导致腹泻。

　　虾可白灼，蒸煮，炒食等，最家常的食用方法是白灼，蘸醋吃，能保持虾原来的香味。

　　虾可蒸焗，大虾或龙虾蒸焗能保持它厚肉的鲜嫩，口感特别，是许多大餐厅的高档菜式。

　　虾还可炒食，用酱油闷，再加上辣酱炒，香味浓重，非常下饭野味。

　　虾虽美味营养，但食量不宜过多，易造成高胆固醇等不良影响，每天控制在100克以下为宜。

　　禁忌人群

　　宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食虾。

　　适宜人群

　　中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用虾；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用虾。

　　保存方法

　　1、活虾冰箱干养法：拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持虾的持久保鲜。

　　2、活虾水养法：最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵，能很好的保存活虾不易死去。

　　3、活虾沙养法：加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天。

　　挑选技巧

　　1、选虾看外形： 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

　　2、选虾看色泽： 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

　　3、选虾看肉质 ：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

　　4、选虾闻气味 ：新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

　　制作技巧

　　虾剪壳：做蒜蓉或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，但不要剥壳，能使虾更易进味。

　　虾白灼：煮白灼虾时，开在开水中放入柠檬片，使虾肉清香无腥味。

　　虾浸发：干虾要进过浸发才能出去异味。

　　虾下锅：虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。