简介虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品...
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导读:简介虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

  (别名: 虾)

  

  简介虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。


  季节:全年


  孕妇能吃吗

  能吃。

  虾含有很高的钙,孕妇可以适量多吃虾或虾皮,可以促进胎宝宝骨骼生长与脑部发育,只要孕妈对虾无不良反应就可以吃,但要适可而止,别吃生的,以免引起肠胃不适。


  功效和作用

  养胃健胃、养肾补肾、养肝护肝、提高免疫力

  

  营养价值

  1、 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

  2、虾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

  

  上火吗

  吃虾会导致上火。

    副作用

  虾与番茄:同食易食物中毒

  虾皮与黄豆:同食会消化不良。

  虾皮与红枣:同食会中毒。


  怎么吃

  虾可生吃,剥壳蘸芥末食用,虾生鲜嫩美味,但要注意不宜多吃,易导致腹泻。

  虾可白灼,蒸煮,炒食等,最家常的食用方法是白灼,蘸醋吃,能保持虾原来的香味。

  虾可蒸焗,大虾或龙虾蒸焗能保持它厚肉的鲜嫩,口感特别,是许多大餐厅的高档菜式。

  虾还可炒食,用酱油闷,再加上辣酱炒,香味浓重,非常下饭野味。

  虾虽美味营养,但食量不宜过多,易造成高胆固醇等不良影响,每天控制在100克以下为宜。


  禁忌人群

  宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食虾。


  适宜人群

  中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用虾;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用虾。

  

  保存方法

  1、活虾冰箱干养法:拿出一个胶盒来,在里面放一些湿纸巾,还是湿毛巾作为垫底,把虾放入里面后,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾,这么做是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持虾的持久保鲜。

  2、活虾水养法:最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵,能很好的保存活虾不易死去。

  3、活虾沙养法:加上一些手揪及通风口,再铺上一层一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天。

  

  挑选技巧

  1、选虾看外形: 新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

  2、选虾看色泽: 新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。

  3、选虾看肉质 :新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。

  4、选虾闻气味 :新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。

  

  制作技巧

  虾剪壳:做蒜蓉或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,但不要剥壳,能使虾更易进味。

  虾白灼:煮白灼虾时,开在开水中放入柠檬片,使虾肉清香无腥味。

  虾浸发:干虾要进过浸发才能出去异味。

  虾下锅:虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

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