羊肉

导读：羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

　　羊肉(别名: 羯肉, 羝肉, 羖肉)

　　简介羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

　　季节：全年

　　孕妇能吃吗

　　孕妇能吃。

　　羊肉甘、温、无毒。可以用于治疗肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。羊肉具有催乳作用，很适合哺乳期的女性食用。

　　功效和作用

　　养肾补肾、养肝护肝、调理肠胃、明目

　　营养价值

　　含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。

　　上火吗

　　羊肉属于温热的东西，吃羊肉上火。

　　副作用

　　羊肉无副作用。

　　怎么吃

　　1、羊肉可炒、炖、烤，但用烤架炭火烤比烤箱更美味。

　　2、山羊肉性凉，绵羊肉性热，产妇和病人可食用绵羊肉，但山羊肉应少吃。

　　3、羊肉性温热，食用不要过量，最好配搭白菜、粉丝食用。

　　4、因为羊肉中带有寄生虫和细菌，所以涮羊肉时一定要熟透再食用。

　　禁忌人群

　　感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食羊肉。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用羊肉。

　　保存方法

　　将羊肉剔去筋膜，再用保鲜膜、报纸、毛巾按顺序包好，放入冰箱中保存，可长时间保存。

　　挑选技巧

　　选购羊肉时应选择外观完整，肉质色泽红润，脂肪呈白色或微黄色，表面湿润且富有弹性，质地硬而脆。

　　制作技巧

　　1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

　　2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

　　3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。