何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》：“何首... 导读：何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》：“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。
何首乌(别名: 九真藤, 桃柳藤, 夜合, 交藤, 交茎, 野苗, 紫乌藤, 多花蓼)
何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》：“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。何首乌茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。何首乌秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”植物的块根、藤茎及叶均可供药用，中药名分别为：何首乌、夜交藤、何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒（载疟）、润肠通便、消痈；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。
季节：秋冬
孕妇能吃吗
孕妇可以吃何首乌，但怀孕阶段人群有兴奋性腺功能,不宜吃多
功效和作用
补血养血、补气益气、止痛镇痛
营养价值
1.何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。
2.何首乌对胆固醇的增高有抑制作用，能减轻动脉内膜斑块的形成和脂质沉积，从而缓解动脉粥样硬化的形成。
3.何首乌有减慢心率及增加冠脉流量的作用。
4.何首乌能增强免疫功能，主要为增强单核-吞噬细胞系统吞噬功能和细胞免疫。
5.何首乌有强壮神经，健脑益智作用。
6.何首乌可以促进肠管蠕动，帮助消化排泄。
上火吗
何首乌是滋阴的，一般不会造成上火的现像，能治白发。
副作用
何首乌具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因为何首乌含有毒性成分蒽醌类，如大黄酸，大黄酚，大黄素，大黄素甲醚等，如服用量过大对胃肠产生刺激作用，出现肠鸣，恶心，腹痛，腹泻，呕吐等症。重者可出现阵发性强直性痉挛，躁动不安，抽搐，甚至发生呼吸麻痹。
能吃吗
可以食用。何首乌具有补益肝肾，益精补血，乌须黑发，强健筋骨的功效，能够治疗血虚、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚。
怎么吃
何首乌可以内服，煎汤服用，用量为10到20克，熬成膏剂、浸酒或者制成丸剂、散剂食用。
禁忌人群
大便溏泻及有湿痰者慎服何首乌。
适宜人群
一般人群均可食用。何首乌适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。何首乌适宜出血性疾病的患者，月经过多，血崩的妇女。
保存方法
何首乌置在通风阴凉处，避免阳光直射。
挑选技巧
1、真的何首乌表面为红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，切面为浅黄棕色或红棕色，有异型维管束环列，形成云锦状花纹俗称“筋”，质坚实。
2、假的何首乌表面颜色 灰暗，光滑，切面颜色偏白，中间无筋，质地松脆。假的何首乌藤一般都是后来种植时，在假的何首乌中插入真的何首乌藤人工假造而成，用力拉会拉出来。真的何首乌味苦而涩，假的何首乌味淡。
制作技巧
何首乌忌在铁器中煮食。