海参

导读：海参(别名: 海男子, 土肉, 刺参, 海鼠, 海瓜皮)营养价值非常高，具有延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，抗疲劳等功效。

　　海参(别名: 海男子, 土肉, 刺参, 海鼠, 海瓜皮)

　　简介海参营养价值非常高，具有延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，抗疲劳等功效。

　　季节：春、秋

　　孕妇能吃吗

　　能吃。

　　尤其是怀孕期间体虚之人，但是海参是温热型，吃多了肯定会上火，隔三差五或者一周吃个一两次就够了。

　　功效和作用

　　提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血压、养颜

　　营养价值

　　1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；

　　2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；

　　3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；

　　4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；

　　5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

　　上火吗

　　食用海参，无须担心会出现上火的症状。

　　海参营养价值丰富，是极佳的补品，一年四季皆可使用。春夏之间不但不必避食海参

　　副作用

　　海参加酸性水果如葡萄、柿子，会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

　　海参不宜与甘草同服。

　　海参不宜与醋同食，相克。

　　怎么吃

　　海参食量：海参每次食量应该为涨发品每次50~100克，不宜过多。

　　海参烧：海参可烧制，葱烧海参是传统的做法，发制海参切断烧炒之后，将葱花撒上面即可，鲜美可口。

　　海参汤：海参也可煲汤，海参汤鲜美，与羊肉搭配味道相宜，加上胡椒粉等简单调味，就是一道美食。

　　禁忌人群

　　痰多便溏者忌食海参。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用海参。

　　保存方法

　　发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货海参保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

　　挑选技巧

　　1、海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。

　　2、水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。

　　制作技巧

　　制作指导：

　　1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；

　　2.海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；

　　3.保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。